Udo’s Chili (für 4 – 5 Personen)
Die Kidney-Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Alle Zutaten außer dem Öl, in einem großen Topf mischen, zudecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Vor dem Servieren das Öl hinzufügen und je nach Geschmack nachwürzen.
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WeiterlesenAuberginenmus (für 6 Personen)
Die Auberginen grillen oder im heißen Ofen backen, bis die Haut sich wellt und Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist.
Während des Grillens ein- bis zweimal wenden. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Das Auberginen-Fruchtfleisch mit der zerdrückten Knoblauchzehe, der gehackten Chilischote und den übrigen Zutaten im Mixer pürieren. Gut würzen, das Öl dazugeben und in eine Schüssel füllen. Das Auberginenmus mit Paprikapulver bestreuen und ca. 30 Min. kühl stellen.
Mit heißem Toast oder Crackern servieren.
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