Kartoffel-Sellerie-Püree (für 2 – 3 Personen)
Die Kartoffeln und den Sellerie würfeln, in einem Dämpfeinsatz in den Topf geben, etwas Wasser zugießen und zugedeckt aufkochen. Danach 12 – 15 Minuten bei reduzierter Hitze weich dämpfen.
Das Gemüse in eine Schüssel füllen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit einem Schneebesen die Butter und die erwärmte Milch unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren das Öl darüberträufeln.
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WeiterlesenKorianderkartoffeln (für 4 Personen)
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 10 – 15 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen, Zucker und Zitronensaft verrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Das Erdnussöl erhitzen und den zerstoßenen Koriandersamen darin etwa 2 Minuten schmoren. Die Zitronenschale dazugeben, leicht ausdrücken damit sich das Aroma entfaltet. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, bis die Schalen beginnen braun zu werden. Den gesüßten Zitronensaft über die Kartoffeln gießen und mit dem Öl in der Pfanne gut verrühren.
Den fein geschnittenen Schnittlauch über die Kartoffeln streuen und kurz vor dem Servieren das Ω-3-Plus-Öl darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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WeiterlesenGebackene Kartoffeln mit Kräuterfrischkäse (für 4 Personen)
Ofen auf 220° C vorheizen. Die Kartoffeln an mehreren Stellen mit der Gabel einstechen und weich backen (ca. 1 Stunde).
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit den gehackten Zwiebeln, dem fein geschnittenen Schnittlauch und der gerebelten Petersilie verrühren, nach und nach das Öl unterrühren. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Kartoffeln an der Oberseite x-förmig einschneiden, leicht drücken und das Fruchtfleisch vorsichtig mit der Gabel lösen. Auf jede Kartoffel 2 große Eßl. der Frischkäse-Masse geben und sofort servieren.
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WeiterlesenBackgemüse mit Curry-Dressing (für 4 Personen)
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Kürbis, Steckrüben, Pastinaken, Zwiebeln und Möhren in mittelgroße Würfel schneiden, alle Gemüse in eine flache Auflaufform füllen und backen bis sie weich und am Rand leicht gebräunt sind (ca. 40 – 50 Minuten).
Für das Dressing die Knoblauchzehe hacken, mit Curry, Öl, Essig, Zucker und Salz verrühren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Curry-Dressing übergießen.
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WeiterlesenGedämpftes Seezungenfilet mit Ingwer (für 4 Personen)
Einen Topf mit Dämpfeinsatz ¾ voll mit Wasser füllen und zugedeckt zum Kochen bringen. Eine Lage Tofustücke in einem flachen Dämpfer-Einsatz legen, dann die Fischfilets darauflegen. Mit Salz bestreuen und dämpfen, bis die Filets gar aber noch saftig sind (ca. 5 – 10 Min., je nach Dicke der Filets).
In einer Schüssel den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer, Knoblauch, Tamari, Zucker, Wein und Öl mischen und den fertig gegarten Fisch damit beträufeln. Mit Zitronenscheiben garnieren und mit dem Sud servieren.
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WeiterlesenNudeln mit frischen Tomaten und Basilikum (für 4 Personen)
Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung kochen und warm stellen.
Für die Soße die Tomaten in Würfel schneiden, mit dem Tomatensaft, der zerdrückten Knoblauchzehe und Salz in einer großen Pfanne zugedeckt köcheln lassen bis die Tomaten weich sind. Basilikum und das Öl hinzufügen und mit den noch warmen Nudeln vermischen.
Mit den Gewürzen abschmecken und mit Parmesan bestreuen.
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WeiterlesenUdo’s Chili (für 4 – 5 Personen)
Die Kidney-Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Alle Zutaten außer dem Öl, in einem großen Topf mischen, zudecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Vor dem Servieren das Öl hinzufügen und je nach Geschmack nachwürzen.
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WeiterlesenBamberger Hörnchen á la Budwig (für 4 Personen)
Die Kartoffeln gründlich waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne getrennt in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln in der Schale kochen und nach der Garzeit abgießen. Im geschlossenen Topf, mit zwei Lagen Küchenkrepp unter dem Deckel, 15 Minuten ausdämpfen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und darin das Weiße der Frühlingszwiebeln andünsten. Je nach Geschmack Muskatnuss hineinreiben, die angeklopfte aber ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben und alles mit Sahne ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen lassen und anschließend die Knoblauchzehe entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und das Ω-3-Plus einrühren.
Die Kartoffeln halbieren und auf Tellern anrichten. Mit der warmen Sauce und 2 Klecksen der Crème fraîche oder dem Quark anrichten. Mit den hellgrünen Zwiebelringen bestreuen und servieren.
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WeiterlesenSpinatsalat (für 6 Personen)
Den Spinat wiederholt waschen und mit der Salatschleuder gut trocknen. In eine große Schüssel geben und mit den Rosinen und den leicht gerösteten Pinienkernen bestreuen. Salzen, den Essig, das Öl und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Zart vermengen, um die Blätter nicht zu beschädigen.
Zum Schluß die Parmesanspäne darüberstreuen.
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WeiterlesenKartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern (für 4 Personen)
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in reichlich Salzwasser kochen. Die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Die Knoblauchzehen und Schalotten schälen und fein hacken, in Olivenöl anschwitzen, mit Rotweinessig ablöschen und mit ¼ l Wasser begießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kartoffeln abgießen, heiß schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Ω-3-Plus-Öl in das abgekühlte Dressing einrühren und anschließend alles über die Kartoffeln gießen. Die Oliven entkernen und in feine Stifte schneiden, die Kapern grob hacken. Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, in feine Scheiben hobeln und die abgetropften Tomaten zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig untermischen. Den Salat vor dem Servieren noch 5 – 10 Minuten ziehen lassen!
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