Spinatsalat (für 6 Personen)
Den Spinat wiederholt waschen und mit der Salatschleuder gut trocknen. In eine große Schüssel geben und mit den Rosinen und den leicht gerösteten Pinienkernen bestreuen. Salzen, den Essig, das Öl und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Zart vermengen, um die Blätter nicht zu beschädigen.
Zum Schluß die Parmesanspäne darüberstreuen.
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WeiterlesenAvocado-Birnen-Salat (für 2 – 4 Personen)
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Avocados und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Früchte vierteln, in schmale Streifen schneiden, im Wechsel auf einem Teller anrichten und mit dem Limettensaft und Ω-3-Plus-Öl beträufeln. Den Parmesan in hauchdünne Scheiben oder Späne reiben und zusammen mit den Pinienkernen über den Salat streuen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
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WeiterlesenEstragon-Pesto (für 4 – 5 Personen)
Die Tomaten überbrühen, häuten, anschließend halbieren und beiseite stellen. Den Estragon waschen und trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch abziehen. Den Parmesan in kleinen Stücken zusammen mit den restlichen Zutaten (außer Tomaten) in der Küchenmaschine zu einem Pesto mixen. Dabei langsam das Öl einfließen lassen. Zum Schluß die halbierten Tomaten leicht untermischen. Das Pesto nach Belieben weiterverwenden.
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