Soup au Pitou (für 4 Personen)
Das in Würfel geschnittene Gemüse mit der Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Abdecken und weiterköcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die in kurze Stücke gebrochenen Spaghetti und die Hälfte der Bohnen mit einem Teil des Saftes dazugeben und weitere 10 – 12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Paste bereiten Sie zu, indem Sie die restlichen Bohnen mit dem Saft, dem Basilikum und den zerdrückten Knoblauchzehen pürieren. Nach und nach das Öl einfließen lassen und gut verrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Diese Paste wird kurz vor dem Anrichten in die Suppe gegeben, um sie sämiger und aromatischer zu machen.
Zu den Produkten:
WeiterlesenZucchini-Kartoffel-Suppe (für 4 Personen)
Lauch in dünne Scheiben schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken und mit knapp 100 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse leicht gar ist (ca. 3 Minuten). Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der restl. Brühe dazugeben und aufwallen lassen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei abgedecktem Topf garen (ca. 12 – 15 Minuten). Dann die Zucchiniwürfel zufügen und diese 8 – 10 Minuten weich köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Suppe in der Küchenmaschine pürieren und zurück in den Topf geben. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln wiegen und mit Zitronensaft nach Geschmack unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal erwärmen und zum Schluss das Öl unter die leicht erwärmte (nicht heiße) Suppe rühren und wahlweise mit Kräutern garniert servieren.
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