Udo’s Chili (für 4 – 5 Personen)
Die Kidney-Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Alle Zutaten außer dem Öl, in einem großen Topf mischen, zudecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Vor dem Servieren das Öl hinzufügen und je nach Geschmack nachwürzen.
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WeiterlesenKartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern (für 4 Personen)
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in reichlich Salzwasser kochen. Die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Die Knoblauchzehen und Schalotten schälen und fein hacken, in Olivenöl anschwitzen, mit Rotweinessig ablöschen und mit ¼ l Wasser begießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kartoffeln abgießen, heiß schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Ω-3-Plus-Öl in das abgekühlte Dressing einrühren und anschließend alles über die Kartoffeln gießen. Die Oliven entkernen und in feine Stifte schneiden, die Kapern grob hacken. Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, in feine Scheiben hobeln und die abgetropften Tomaten zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig untermischen. Den Salat vor dem Servieren noch 5 – 10 Minuten ziehen lassen!
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WeiterlesenSoup au Pitou (für 4 Personen)
Das in Würfel geschnittene Gemüse mit der Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Abdecken und weiterköcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die in kurze Stücke gebrochenen Spaghetti und die Hälfte der Bohnen mit einem Teil des Saftes dazugeben und weitere 10 – 12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Paste bereiten Sie zu, indem Sie die restlichen Bohnen mit dem Saft, dem Basilikum und den zerdrückten Knoblauchzehen pürieren. Nach und nach das Öl einfließen lassen und gut verrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Diese Paste wird kurz vor dem Anrichten in die Suppe gegeben, um sie sämiger und aromatischer zu machen.
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