Kartoffel-Sellerie-Püree (für 2 – 3 Personen)
Die Kartoffeln und den Sellerie würfeln, in einem Dämpfeinsatz in den Topf geben, etwas Wasser zugießen und zugedeckt aufkochen. Danach 12 – 15 Minuten bei reduzierter Hitze weich dämpfen.
Das Gemüse in eine Schüssel füllen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit einem Schneebesen die Butter und die erwärmte Milch unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren das Öl darüberträufeln.
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WeiterlesenKartoffel-Zucchini-Salat mit Oliven und Kapern (für 4 Personen)
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in reichlich Salzwasser kochen. Die Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Die Knoblauchzehen und Schalotten schälen und fein hacken, in Olivenöl anschwitzen, mit Rotweinessig ablöschen und mit ¼ l Wasser begießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Kartoffeln abgießen, heiß schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Ω-3-Plus-Öl in das abgekühlte Dressing einrühren und anschließend alles über die Kartoffeln gießen. Die Oliven entkernen und in feine Stifte schneiden, die Kapern grob hacken. Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, in feine Scheiben hobeln und die abgetropften Tomaten zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig untermischen. Den Salat vor dem Servieren noch 5 – 10 Minuten ziehen lassen!
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WeiterlesenSoup au Pitou (für 4 Personen)
Das in Würfel geschnittene Gemüse mit der Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Abdecken und weiterköcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die in kurze Stücke gebrochenen Spaghetti und die Hälfte der Bohnen mit einem Teil des Saftes dazugeben und weitere 10 – 12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Paste bereiten Sie zu, indem Sie die restlichen Bohnen mit dem Saft, dem Basilikum und den zerdrückten Knoblauchzehen pürieren. Nach und nach das Öl einfließen lassen und gut verrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Diese Paste wird kurz vor dem Anrichten in die Suppe gegeben, um sie sämiger und aromatischer zu machen.
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WeiterlesenZucchini-Kartoffel-Suppe (für 4 Personen)
Lauch in dünne Scheiben schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken und mit knapp 100 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse leicht gar ist (ca. 3 Minuten). Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der restl. Brühe dazugeben und aufwallen lassen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei abgedecktem Topf garen (ca. 12 – 15 Minuten). Dann die Zucchiniwürfel zufügen und diese 8 – 10 Minuten weich köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Suppe in der Küchenmaschine pürieren und zurück in den Topf geben. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln wiegen und mit Zitronensaft nach Geschmack unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal erwärmen und zum Schluss das Öl unter die leicht erwärmte (nicht heiße) Suppe rühren und wahlweise mit Kräutern garniert servieren.
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