Linsensalat mit Gurke und Radieschen (für 4 Personen)
Linsen in einem Sieb spülen, anschließend mit der Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf bei großer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Linsen bei leicht geöffnetem Topf weich garen. (Vorsicht! Nicht zu weich garen, die Linsen sollten ihre Form behalten!). Abgießen und anschließend abkühlen lassen. Gurken schälen und würfeln, zusammen mit den dünn geschnittenen Radieschen, Essig und Öl in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Linsen und den fein geschnittenen Schnittlauch vorsichtig untermischen.
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WeiterlesenSoup au Pitou (für 4 Personen)
Das in Würfel geschnittene Gemüse mit der Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Abdecken und weiterköcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die in kurze Stücke gebrochenen Spaghetti und die Hälfte der Bohnen mit einem Teil des Saftes dazugeben und weitere 10 – 12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Die Paste bereiten Sie zu, indem Sie die restlichen Bohnen mit dem Saft, dem Basilikum und den zerdrückten Knoblauchzehen pürieren. Nach und nach das Öl einfließen lassen und gut verrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
Diese Paste wird kurz vor dem Anrichten in die Suppe gegeben, um sie sämiger und aromatischer zu machen.
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WeiterlesenZucchini-Kartoffel-Suppe (für 4 Personen)
Lauch in dünne Scheiben schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken und mit knapp 100 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse leicht gar ist (ca. 3 Minuten). Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der restl. Brühe dazugeben und aufwallen lassen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei abgedecktem Topf garen (ca. 12 – 15 Minuten). Dann die Zucchiniwürfel zufügen und diese 8 – 10 Minuten weich köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Suppe in der Küchenmaschine pürieren und zurück in den Topf geben. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln wiegen und mit Zitronensaft nach Geschmack unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal erwärmen und zum Schluss das Öl unter die leicht erwärmte (nicht heiße) Suppe rühren und wahlweise mit Kräutern garniert servieren.
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WeiterlesenCremige Kürbissuppe (für 4 Personen)
Vom Kürbis die harte Schale abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken, in der Butter kurz anschwitzen, die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 5 – 10 Min. dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist. Den Weißwein angießen und alles noch weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Die Suppe entweder durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Suppe nochmals kurz erwärmen und dann auf Teller anrichten.
Pro Suppenteller 2 Eßl. Omega-3-Plus unterrühren und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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WeiterlesenSuppe von gebackenen Tomaten und roter Paprika (für 2 – 3 Personen)
Tomaten enthalten viel Lykopin, rote Paprika viel Beta-Karotin, beides wichtige Antioxidantien!
Backofen auf 180 ° C (160 ° C Umluft) vorheizen!
Tomaten, rote Paprika und Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika belegen. Gemüse backen, bis es am Rand leicht gebräunt und weich ist. Portionsweise mit der Brühe zu einer cremigen Suppe pürieren, wenn notwendig noch mal erwärmen. Ölmischung unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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