Zucchini-Kartoffel-Suppe (für 4 Personen)
Lauch in dünne Scheiben schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken und mit knapp 100 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse leicht gar ist (ca. 3 Minuten). Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit der restl. Brühe dazugeben und aufwallen lassen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei abgedecktem Topf garen (ca. 12 – 15 Minuten). Dann die Zucchiniwürfel zufügen und diese 8 – 10 Minuten weich köcheln. Etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Suppe in der Küchenmaschine pürieren und zurück in den Topf geben. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln wiegen und mit Zitronensaft nach Geschmack unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal erwärmen und zum Schluss das Öl unter die leicht erwärmte (nicht heiße) Suppe rühren und wahlweise mit Kräutern garniert servieren.
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WeiterlesenCremige Kürbissuppe (für 4 Personen)
Vom Kürbis die harte Schale abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken, in der Butter kurz anschwitzen, die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 5 – 10 Min. dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist. Den Weißwein angießen und alles noch weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Die Suppe entweder durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Suppe nochmals kurz erwärmen und dann auf Teller anrichten.
Pro Suppenteller 2 Eßl. Omega-3-Plus unterrühren und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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