Kartoffel-Sellerie-Püree (für 2 – 3 Personen)
Die Kartoffeln und den Sellerie würfeln, in einem Dämpfeinsatz in den Topf geben, etwas Wasser zugießen und zugedeckt aufkochen. Danach 12 – 15 Minuten bei reduzierter Hitze weich dämpfen.
Das Gemüse in eine Schüssel füllen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit einem Schneebesen die Butter und die erwärmte Milch unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren das Öl darüberträufeln.
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WeiterlesenBamberger Hörnchen á la Budwig (für 4 Personen)
Die Kartoffeln gründlich waschen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Weiße und Hellgrüne getrennt in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln in der Schale kochen und nach der Garzeit abgießen. Im geschlossenen Topf, mit zwei Lagen Küchenkrepp unter dem Deckel, 15 Minuten ausdämpfen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und darin das Weiße der Frühlingszwiebeln andünsten. Je nach Geschmack Muskatnuss hineinreiben, die angeklopfte aber ungeschälte Knoblauchzehe dazugeben und alles mit Sahne ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen lassen und anschließend die Knoblauchzehe entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und das Ω-3-Plus einrühren.
Die Kartoffeln halbieren und auf Tellern anrichten. Mit der warmen Sauce und 2 Klecksen der Crème fraîche oder dem Quark anrichten. Mit den hellgrünen Zwiebelringen bestreuen und servieren.
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WeiterlesenCremige Kürbissuppe (für 4 Personen)
Vom Kürbis die harte Schale abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken, in der Butter kurz anschwitzen, die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 5 – 10 Min. dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist. Den Weißwein angießen und alles noch weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Die Suppe entweder durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Suppe nochmals kurz erwärmen und dann auf Teller anrichten.
Pro Suppenteller 2 Eßl. Omega-3-Plus unterrühren und mit frischen Kräutern garniert servieren.
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