Korianderkartoffeln (für 4 Personen)
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 10 – 15 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen, Zucker und Zitronensaft verrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Das Erdnussöl erhitzen und den zerstoßenen Koriandersamen darin etwa 2 Minuten schmoren. Die Zitronenschale dazugeben, leicht ausdrücken damit sich das Aroma entfaltet. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, bis die Schalen beginnen braun zu werden. Den gesüßten Zitronensaft über die Kartoffeln gießen und mit dem Öl in der Pfanne gut verrühren.
Den fein geschnittenen Schnittlauch über die Kartoffeln streuen und kurz vor dem Servieren das Ω-3-Plus-Öl darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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WeiterlesenBackgemüse mit Curry-Dressing (für 4 Personen)
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Kürbis, Steckrüben, Pastinaken, Zwiebeln und Möhren in mittelgroße Würfel schneiden, alle Gemüse in eine flache Auflaufform füllen und backen bis sie weich und am Rand leicht gebräunt sind (ca. 40 – 50 Minuten).
Für das Dressing die Knoblauchzehe hacken, mit Curry, Öl, Essig, Zucker und Salz verrühren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Curry-Dressing übergießen.
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WeiterlesenGedämpftes Seezungenfilet mit Ingwer (für 4 Personen)
Einen Topf mit Dämpfeinsatz ¾ voll mit Wasser füllen und zugedeckt zum Kochen bringen. Eine Lage Tofustücke in einem flachen Dämpfer-Einsatz legen, dann die Fischfilets darauflegen. Mit Salz bestreuen und dämpfen, bis die Filets gar aber noch saftig sind (ca. 5 – 10 Min., je nach Dicke der Filets).
In einer Schüssel den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer, Knoblauch, Tamari, Zucker, Wein und Öl mischen und den fertig gegarten Fisch damit beträufeln. Mit Zitronenscheiben garnieren und mit dem Sud servieren.
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WeiterlesenUdo’s Chili (für 4 – 5 Personen)
Die Kidney-Bohnen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken. Alle Zutaten außer dem Öl, in einem großen Topf mischen, zudecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Vor dem Servieren das Öl hinzufügen und je nach Geschmack nachwürzen.
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