Auberginen-Tatar (für 6 Personen)
Den Backofen auf 220° C (Heißluft 200° C) vorheizen. Die ungeschälten Auberginen in Scheiben schneiden und salzen, nach 10 Minuten trocken tupfen. Die Scheiben in größere Stücke schneiden. Die Kapern klein hacken, die Oliven entsteinen, den Knoblauch schälen, beides klein schneiden. Auberginen, Kapern, Knoblauch, Oliven, Basilikum, Essig und Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine mit Alufolie verschlossene Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen 1 Std. schmoren. Herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Nach und nach das Ω-3-Plus unterrühren. Falls zu säuerlich, mit Honig etwas abmildern. Auf geröstete mundgerechte Schwarzbrotscheiben streichen und als Häppchen zum Apéritif reichen.
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Die Auberginen grillen oder im heißen Ofen backen, bis die Haut sich wellt und Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist.
Während des Grillens ein- bis zweimal wenden. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Das Auberginen-Fruchtfleisch mit der zerdrückten Knoblauchzehe, der gehackten Chilischote und den übrigen Zutaten im Mixer pürieren. Gut würzen, das Öl dazugeben und in eine Schüssel füllen. Das Auberginenmus mit Paprikapulver bestreuen und ca. 30 Min. kühl stellen.
Mit heißem Toast oder Crackern servieren.
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