Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 10 – 15 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen, Zucker und Zitronensaft verrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Das Erdnussöl erhitzen und den zerstoßenen Koriandersamen darin etwa 2 Minuten schmoren. Die Zitronenschale dazugeben, leicht ausdrücken damit sich das Aroma entfaltet. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, bis die Schalen beginnen braun zu werden. Den gesüßten Zitronensaft über die Kartoffeln gießen und mit dem Öl in der Pfanne gut verrühren.
Den fein geschnittenen Schnittlauch über die Kartoffeln streuen und kurz vor dem Servieren das Ω-3-Plus-Öl darüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Zu den Produkten:

Omega-3-Plus

Erdnussöl

brauner Zucker