Zutaten
- 1 Eßl. Essig
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Eßl. brauner Zucker
- 1/4 Teel. Salz
- 2 Teel. Curry-Pulver
- 4 Eßl. Omega-3-Plus
- ca. 120 g Pastinaken
- ca. 250 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- ca. 250 g Möhren
- ca. 250 g Steckrüben
- ca. 250 g Zwiebeln
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Kürbis, Steckrüben, Pastinaken, Zwiebeln und Möhren in mittelgroße Würfel schneiden, alle Gemüse in eine flache Auflaufform füllen und backen bis sie weich und am Rand leicht gebräunt sind (ca. 40 – 50 Minuten).
Für das Dressing die Knoblauchzehe hacken, mit Curry, Öl, Essig, Zucker und Salz verrühren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Curry-Dressing übergießen.
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