Nuss-Creme extra fein (für 2 – 3 Personen)
Die Haselnusskerne im Mixer feinst zermahlen – das ist wichtig für die cremige Konsistenz.
Honig, Kakaopulver, Getreidekaffeepulver, Vanillegewürz zugeben und zuletzt das Öl unterrühren. Am Besten gelingt die Creme mit einem Stabmixer.
Das Ergebnis sollte eine geschmeidige, mittelbraun glänzende Creme sein, die nicht übersüß schmecken darf.
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WeiterlesenHirse-Creme (für 4 – 5 Personen)
Das Wasser erwärmen, mit dem Schneebesen das Hirsemehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, dabei aber ständig rühren! Nach dem Abkühlen die flüssige Sahne, Honig, Nüsse löffelweise dazugeben. Nach und nach das Öl einfließen lassen und unterrühren.
In Schälchen geben und servieren.
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WeiterlesenEstragon-Pesto (für 4 – 5 Personen)
Die Tomaten überbrühen, häuten, anschließend halbieren und beiseite stellen. Den Estragon waschen und trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch abziehen. Den Parmesan in kleinen Stücken zusammen mit den restlichen Zutaten (außer Tomaten) in der Küchenmaschine zu einem Pesto mixen. Dabei langsam das Öl einfließen lassen. Zum Schluß die halbierten Tomaten leicht untermischen. Das Pesto nach Belieben weiterverwenden.
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WeiterlesenGrüne Soße mit Pecorino (für 4 – 5 Personen)
Geben Sie alle gut klein gehackten Zutaten und den Basilikum in eine kleine Schüssel; fügen Sie nach und nach das Öl, das Salz (sparsam, denn der Pecorino ist von Natur aus sehr würzig!) und den Pfeffer nach Belieben hinzu und vermengen alles vorsichtig. Die Soße nach Belieben weiterverwenden.
Diese Soße ist besonders vielseitig. Sie können sie gut mit frischem oder gekochtem Gemüse servieren, mit Suppen aus Gemüse oder Hülsenfrüchten. Sie können sie ebenfalls für Crostini aus geröstetem Brot zubereiten oder zu Spaghetti oder anderen Nudelsorten servieren. Wobei Sie die Soße gegebenenfalls einige Esslöffel Nudelwasser beigeben sollten.
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WeiterlesenOmega-3-Mayonnaise (ergibt ca. 230 ml Mayonnaise)
Eine würzige Mayonnaise, die gleichzeitig mit essentiellen Fettsäuren versorgt. Alle Zutaten in einem Mixbecher miteinander verrühren, nach und nach das Öl unterrühren. Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum klein hacken und in die Mayonnaise rühren.
Ergibt einen gesunden und schmackhaften Aufstrich für Butterbrote oder Appetithappen.
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WeiterlesenQuark-Leinöl Mayonnaise à la Budwig (ergibt ca. 200 ml Mayonnaise)
Öl und Milch werden im Mixer mit dem Quark vermischt, dann gibt man Senf, Zitronensaft, Essig und Salz dazu. Diese Quark-Leinöl-Mayonnaise lässt sich in mannigfaltiger Weise wunderbar variieren. Sie ist auch geeignet zur Herstellung eines Kartoffelsalates.
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